|
|
Sofrito Met Kolokythia Salata
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 ml olijfolie + 4 el voor de dressing
- 1 kg sukadelapjes
- 6 teentjes knoflook
- 1 blokje groentebouillon (10 g, Maggi)
- 2 el bloem
- zout, versgemalen peper
- 2 courgettes
- 6 takjes munt
- 4 el witte wijnazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een braadpan met dikke bodem en bak de sukadelapjes aan beide kanten aan.
- Pel de knoflook. Breng 400 ml water met het blokje bouillon aan de kook.
- Haal het vlees uit de pan en roer met een houten pollepel de bloem door de olie.
- Zet het vuur laag en laat de bloem al roerend in ca. 3 min. gaar worden.
- Voeg geleidelijk en al roerend de hete bouillon toe.
- Pers de knoflook erboven.
- Roer tot een dikke saus, voeg het vlees weer toe en bestrooi royaal met peper.
- Laat het vlees half afgedekt in ca. 1,5 uur gaar worden op heel laag vuur en roer regelmatig.
- Kook als het vlees bijna gaar is, de hele courgettes in ruim kokend water ca. 5 min.
- Laat ze uitlekken en snijd ze in blokjes.
- Hak de blaadjes van de munt grof en schep ze door de courgette.
- Maak een dressing van de wijnazijn en de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Schep door de warme courgette.
|
|
|